Esta es otra variante de la olla de carne, muy popular en este país. Sus ingredientes son : 1/2 libra de yuca, 1/2 libra de camote, 1/2 libra de tiquizque, 1/4 libra de zanahoria, 1/2 libra de papas, 1/2 libra de ñame, 1/2 libra de ayote sazón, 1/2 libra de malanga, 1 chayote sazón, 1 plátano verde, 2 elotes sazones tiernos, 8 chilotes tiernos estos son los maíz tiernos o lo que se llama flor del maíz, 1 rollo de culantro coyote o el de hoja ancha, 1 rama de apio, 1 punta de ramita de orégano, 2 cucharadas de condimento de pollo empolvo o de res, sal al gusto, 2 libras de carne de res con hueso cortada en trozos pequeños o costilla de res cortados es trozos de mas o menos unas 2 pulgadas.

Modo de preparación : En una olla más o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro, orégano, apio y sal al gusto con suficiente agua que tape la carne y la deje suave. En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de achiote y llévelo a hervir poner suficiente agua que tape las verduras cuando las verduras estén al dente agregar la carne cocinada y el caldo entonces añade las papas, el camote y el ayote revolver con cuidado de no desbaratar las verduras y lleve a hervor hasta que las ultimas verduras estén cocinadas, puede acompañar con arroz blanco caliente.

Fuente : Recetas-y-cocina
Foto : Ayquericorestaurante