Continuando con nuestra recorrida gastronómica por Costa Rica, en esta oportunidad les quiero aportar otra receta para preparar sopas, en este caso una sopa a base de pescado, acompañada de algunos ingredientes para darle más sabor.

Ingredientes:
– 1 cucharada de mantequilla o margarina
– 1 zanahoria pequeña, cortada en cubos
– 1 tallo de apio, cortado en cubitos
– 1/2 cebolla finamente picada
– 2 cucharadas de harina

– 1 cucharada de jengibre molido
– 280 gramos de almejas enlatadas con el líquido
– 200 gramos de atún en agua, escurrido y desmenuzado
– 200 gramos de salmón enlatado, escurrido y desmenuzado
– 1/2 taza de granos de maíz enlatados y escurridos

– 2 tazas de caldo de pescado
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en poca agua
– Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación de este plato:

Como primer paso se deberá derretir la mantequilla en una cazuela grande, posteriormente agregue la zanahoria, el apio y la cebolla, y cocine por unos 5 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla se haya cristalizado. Luego vierta la harina y el jengibre y mezcle bien. Luego agregue las almejas con su jugo, el atún, el salmón, el maíz, el caldo de pescado, y la hoja de laurel. Cocine esto a fuego lento durante unos 20 minutos. Por último saque la hoja de laurel, y añada la fécula de maíz disuelta en el agua, y sazone al gusto. Buen provecho.