Esta es una receta para preparar los clásicos y sabrosos enyucados. Aunque se pueden preparar también con distintos ingredientes según el gusto de cada uno.

Ingredientes (para 5 porciones):
1 kilo de yuca
345 gr. de cecina
1 tomate grande
2 huevos
achiote al gusto
1 cda. de salsa inglesa o salsa criolla
1 tallo de apio

1 cda. de culantro picadito
1/2 chile dulce picadito
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña picadita
aceite de coco
aceite para freír
chile picante a gusto
sal a gusto

Modo de preparación:

Poner a cocinar la carne en poca agua, con el chile dulce, culantro, cebolla, apio y sal.
Una vez cocinados debe molerlo. Cocinar la yuca pelada en agua con sal, hasta que este suave, sin que se esponje. Molerla mientras está caliente y amasarla bien. Poner a calentar el aceite de coco en una sartén y añadir el achiote, el tomate pelado y bien picado y la salsa inglesa.

Luego añadir la carne que debe estar molida y agregarle un poquito de agua. Extender la yuca por cucharadas en una manta haciendo una especie de tortillas, en el centro colocar una cucharada de la carne, y cerrar bien en forma de pequeños cilindros. Freír en aceite hirviendo, hasta que queden dorados. Servir bien calientes.