Continuando con la variada gastronomía costarricense, en esta oportunidad les traigo una receta para preparar el lomo de res en salsa de manzanas, que es un plato muy delicioso.

Ingredientes (para 6 porciones):
1 lomo de res de 1 1/2 kg (3 lbs)
2 cucharadas de mostaza
2 sobres de consomé de pollo
Pimienta al gusto

Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
2 manzanas rojas cortadas en cuartos
1 manzana verde cortada en cuartos
1 cebolla mediana cortada en cuadritos

1 taza de jugo de manzana
1 taza de vino blanco
1 sobre de consomé de pollo para la salsa
1 taza de leche evaporada
1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

Modo de preparación:

Mezclar la mostaza con la pimienta y los sobres de Consomé de Pollo y sazonar el lomo de res. En una sartén, calentar la mantequilla a fuego medio y sofreír las manzanas y la cebolla, por 3 minutos. En la misma sartén, dorar el lomo de res por todos lados. Colocar en un molde refractario junto con las manzanas y la cebolla y llevar al horno a 350ºF (180ºC) por 1 hora o hasta que el lomo esté cocido.

Retirar y reservar. Verter el jugo de manzana, el vino blanco y el Consomé de Pollo en el molde donde se horneó el lomo y raspar el fondo con una cuchara de madera. Licuar este caldo con las manzanas, la cebolla, la Leche Evaporada y la fécula de maíz disuelta hasta obtener una salsa homogénea. Colocar la salsa en una olla y cocinar a fuego lento por 5 minutos o hasta que la salsa espese. Cortar el lomo en rebanadas y servir acompañado de esta salsa.