Como ya habrán notado en Costa Rica se hacen muchas comidas a base de frijoles o como acompañamiento de varios platos. Aquí les traigo una receta para preparar chiles rellenos con frijoles, muy sencilla de preparar.

Ingredientes (para 6 porciones):
6 chiles grandes
1 diente de ajo picado
150 g de carne de cerdo picada
2 cdas. de aceite
1 cebolla mediana picada

1 tomate mediano picado
1/4 cdita. de pimienta
2 tazas de frijoles molidos
1 cdita. de sal
5 cdas. de natilla
100g de queso rallado

Modo de preparación:

Ase los chiles en el horno por 30 minutos, aproximadamente. Puede hacerlo también en el microondas en máxima potencia, dentro de una bolsa plástica con huecos, por 6 minutos. Una vez asados, pélelos y quíteles las semillas.

Fría el ajo y la carne en el aceite. Saque la carne y en la misma grasa fría la cebolla y el tomate. Luego agregue los frijoles molidos, la pimienta y la sal. Deje hervir hasta que se forme una pasta. Pique finamente la carne y mezcle hasta lograr una pasta uniforme.

Con esa pasta rellene los chiles y colóquelos en un pyrex engrasado. Ponga una cucharada de natilla sobre cada chile y espolvoree con queso rallado. Introduzca al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que se sequen y se doren.