Una de las comidas tradicionales que podemos encontrar en este país es el que veremos a continuación, llamado lomito con salsa de chile dulce y semilla de marañon. Ingredientes (para unas 12 personas) : 1 lomito de 1 ½ kilo, 100 gramos de semillas de marañon, 6 ajos sin pelar y 6 dientes de ajo majados, 115 gramos de mantequilla, 2 ramitos de tomillo, 2 ramitos de orégano, sal y pimienta. Salsa de chile dulce y semilla de marañon : 4 chiles dulces rojos, 1 ½ taza de caldo de carne, 60 gramos de mantequilla, ½ taza de natilla, 4 cucharadas de brandy.

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Modo de preparación : 1. Desde la víspera se adoba el lomito con una mezcla de los dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. 2. Al día siguiente se dora en la mantequilla con el tomillo, el orégano, los ajos sin pelar y las semillas de marañon, que se apartan una vez doradas. También se sacan el tomillo, orégano y los ajos. Se sigue cocinando el lomito hasta el punto que se desee, pasándolo luego a una tabla, para continuar usando la sartén.

3. Se pican los chiles dulces y se cocinan en el caldo de carne. Cuando estén suaves se quitan del fuego, se dejan enfriar y se licuan después. 4. Se vierte este líquido en la sartén del lomito y se calienta. Luego se añaden la mantequilla, en pedacitos, la natilla y el brandy, cocinando a fuego bajo, sin dejar de hervir. Poco antes de servir se le agregan las semillas de marañon.

Fuente : Publiboda
Foto : ClubCocina

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