Continuando con la rica y variada gastronomía costarricense, hoy les traigo esta receta para que puedan preparar un guiso de elote con chayotes tiernos, muy común en este país.

Ingredientes (para 4 porciones):
3 chayotes tiernos
3 elotes tiernos
2 cdas mantequilla
1 cda aceite
1 cta achiote
1 cda cebolla picada

1/4 cta ajo triturado
1 cda chile dulce
1/2 cta sal
1/4 cta pimienta
1 consomé de pollo
1/2 taza de leche
1 cta azúcar

Modo de preparación:

Pelar y picar chayotes en cuadritos finos, cortar granos de elotes con cuchillo. Sofreír en olla a calor medio, mantequilla, aceite y achiote, cebolla, ajo, y chile dulce, los granos de elote. Tapar, y al casi suavizar, agregar chayote picado, sal, pimienta y consomé, tapar y bajar de calor hasta que suavice. Añadir leche y azúcar, calentar destapado (tapado se corta la leche) y servir inmediatamente.