Otro plato muy popular en este país es el arroz acompañado con almejas. Los ingredientes para prepararlo son : 1 lb. ( 454g) de almejas sin conchas, 3 sobres de Consomé de Pollo, 4 tazas de agua, 1 cda. de jugo de limón, 1 cda. de aceite, 1 cebolla pequeña picada finamente, 1 ½ taza de arroz, ¼ cdta. de azafrán, 2 cdas. de mantequilla, 1 cebolla grande picada finamente, ¼ taza de pasitas blancas, ¼ taza de vino blanco, 1 cda. de recado verde finamente picado, 1 cda. de harina de trigo, ¾ taza de Crema de Leche, Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación : 1. Sazonar las almejas con un sobre de Consomé de Pollo y el jugo de limón por unos 20 minutos aproximadamente. Aparte, en una sartén, sofreír la cebolla y el arroz en el aceite. 2. Añadir el azafrán y el Consomé de Pollo restante disuelto en 4 tazas de agua.

3. Bajar el fuego y cocinar el arroz en la forma acostumbrada. Aparte, sofreír las almejas en la mantequilla junto con la cebolla. Salpimentar al gusto. 4. Agregar las pasitas y el vino, y cocinar a fuego bajo, tapado, durante 5 minutos. Añadir la harina y revolver hasta que se incorpore bien.

5. Retirar del fuego, agregar el recado verde y la Crema de Leche. 6. Colocar al fuego nuevamente sin dejar que hierva. Verter el arroz en un molde redondo con orificio central, presionar para que tome la forma. 7. Desmoldar sobre un plato redondo grande y verter las almejas al centro y alrededor del arroz. Servir de inmediato.

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